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香味みそ香る！ゆで豚レタス包み

コチュジャンが効いた香味みそとゆで豚を包んで、レタスが無限に食べられる美味しさ！

材料  （ 2 人分 ）

<調味料>

  

塩

小さじ2
  

砂糖

小さじ2
  

酒

大さじ1

<合わせみそ>

  

みそ

大さじ1
  

コチュジャン

大さじ1/2～1
  

ニンニク

(すりおろし)少々

大葉

4～6枚

ジャンル：
和食 / 茹でる
種別：
主食
公開日：
2022/05/06
更新日：
2022/08/05

下準備

  • 香味みそ香る！ゆで豚レタス包みの下準備1

    豚肩ロースは2～3等分に切り、＜調味料＞を溶かした水でヒタヒタに漬けて4～5時間置く。

  • 香味みそ香る！ゆで豚レタス包みの下準備2

    ボウルで＜合わせみそ＞の材料を混ぜておく。

  • サニーレタスは食べやすい大きさにちぎって水に放ち、パリッとしたらザルに上げて水気を拭き取る。大葉は軸を切り取る。

作り方

  1. 香味みそ香る！ゆで豚レタス包みの作り方4
    1

    鍋に湯を沸かして酒を入を入れ、豚肩ロースを入れる。再び煮たったら弱火にし、鍋に蓋をして30分ゆでる。水に放ち、粗熱を取る。

  2. 香味みそ香る！ゆで豚レタス包みの作り方5
    2

    (1)をスライスし、＜合わせみそ＞、サニーレタス、大葉を盛り合わせる。

このレシピのポイント・コツ

・ゆで豚が少し余ったら、モヤシと一緒に和え物にすると食欲を刺激する副菜に。【作り方】細く裂いたゆで豚と塩ゆでして水気をよく拭き取ったモヤシに、塩、おろしニンニク、ゴマ油少々を和えます。
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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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photographs/Miyuki Yasuda

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