そば巻き

下準備

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  乾そばは40gずつに分け、片方の端1cm位の所を木綿糸でくくる。(又は輪ゴムでとめる)

• キュウリは両端を切り落とし、水洗いして水気を拭き取り、太めのせん切りにする。

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  鶏ささ身は厚みを半分に切って筋を引き、細切りにする。フライパンにサラダ油を入れ、中火にかけ鶏ささ身を炒め＜合わせ調味料＞を加える。汁気がなくなるまで炒めて冷ましておく。

• 貝われ菜は水洗いし、サッと熱湯を掛ける。しんなりしたら水につけて粗熱を取り、水気を絞り根元を切り落とす。

• 卵焼き＞の材料を混ぜ合わせ、卵焼き器に薄くサラダ油を敷く。卵焼き器を中火にかけて溶き卵の1/3量を流し入れ、菜ばしで混ぜながら向こう側に寄せる。空いた部分にサラダ油を薄く敷き、残りの半量の卵を流し入れ、寄せた卵の下にも流し入れる。向こう側から手前に向かってクルクル巻き、向こう側に滑らせる。同様に卵を巻き、巻きすで巻いて形を整える。粗熱が取れたら5等分に切り分ける。