<卵焼き>
<つけダレ>
- ジャンル：
- 和食 / 麺料理（そば、うどん等）
- 種別：
- 主食
下準備
-
そばは40gずつに分け、片方の端1cm位の所を木綿糸でくくる(または輪ゴムでとめる) 。
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キュウリのぬか漬けはきれいに水洗いして、両端を切り落とし、水気を拭き取り、太めのせん切りにする。
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カニ風味カマボコは袋から出して酒をからめる。
-
貝われ菜は水洗いし、サッと熱湯をかける。しんなりしたら水につけて粗熱を取り、水気を絞って根元を切り落とす。
-
＜卵焼き＞の材料を混ぜ合わせ、卵焼き器に薄くサラダ油をひいて中火にかけ、溶き卵の1/3量を流し入れ、菜ばしで混ぜながら向こう側に寄せる。空いた部分にサラダ油を薄く敷き、残りの半量の卵を流し入れ、寄せた卵の下にも流し入れる。向こう側から手前に向かってクルクル巻き、向こう側に滑らせる。同様に卵を巻き、巻きすで巻いて形を整える。粗熱が取れたら横に細く5等分に切り分ける。
作り方
-
1乾そばは糸でくくった側から熱湯に入れて袋記載の指定時間ゆで、水に取り、粗熱が取れたらザルに上げておく(今回は5～6分ゆでのそばを使っています)。
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2(1)のそばの水気をきれいな布巾やキッチンペーパーで取る。巻きすに焼きのりをのせ、手前にゆでたそばの束を置き、糸でくくった部分を切り落とし、焼きのりの2/3位の面積に広げる。
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3広げたそばの上にキュウリ、カニ風味カマボコ、貝われ菜、＜卵焼き＞をのせて巻きずしの要領で具を巻く。
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4食べやすい大きさに切って、お好みで＜つけダレ＞につけていただきます。
このレシピのポイント・コツ
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・お好みの具を巻いてオリジナルそば巻きを楽しんで下さいね！ラップでしっかり包んで冷蔵庫で冷やしておくと、形も崩れず冷たくておいしいです。
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みんなのおいしい！コメント
recipe/kazuyo nakajima｜photographs/hisato nakajima｜cooking/rie nitta
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