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そばのり巻き

お好みの具を巻いて、オリジナルのそば巻きを作るのも楽しいですね！

材料  （ 2 人分 ）

そば

(乾麺)100g

鶏ささ身

1～2本

<調味料>

  

酒

大さじ1/2
  

砂糖

小さじ1
  

塩

小さじ1/4
  

薄口しょうゆ

小さじ1/4

サラダ油

小さじ1/2

貝われ菜

1/2パック

<卵焼き>

  

卵

1.5～2個
  

酒

小さじ2/3
  

砂糖

小さじ1.5
  

塩

少々

<つけダレ>

  

麺つゆ

(市販品)適量
  

練りワサビ

適量

ジャンル：
和食 / 麺料理（そば、うどん等）
種別：
主食
公開日：
2015/07/27
更新日：
2019/06/17

下準備

  • そばのり巻きの下準備1

    そばは50gずつに分け、片方の端1cm位の所を木綿糸でくくる(または輪ゴムで留める)。

  • キュウリは端を切り落とし、太めのせん切りにする。

  • 鶏ささ身は厚みを半分に切って筋を引き、細切りにする。フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏ささ身を炒める。＜調味料＞の材料を加え、汁気がなくなるまで炒めて冷ましておく。

  • 貝われ菜はサッと熱湯をかけ、しんなりしたら水につけて粗熱を取り、水気を絞って根元を切り落とす。

  • ＜卵焼き＞の材料を混ぜ合わせ、卵焼き器に薄く分量外のサラダ油をひき、卵焼きを焼く。粗熱が取れたら縦半分に切り分ける。

作り方

  1. そばのり巻きの作り方6
    1

    そばは糸でくくった側から熱湯に入れてゆで、水に取り、粗熱が取れたらザルに上げておく。

  2. そばのり巻きの作り方7
    2

    (1)の水気をきれいな布巾等で取る。巻きすに焼きのりをのせ、手前にゆでたそばの束を置き、糸でくくった部分を切り落とし、焼きのりの2/3位の面積に広げる。

  3. そばのり巻きの作り方8
    3

    広げたそばの上にキュウリ、鶏ささ身、貝われ菜、＜卵焼き＞をのせて巻きずしの要領で具を巻く。2本(2人分)作る。

  4. そばのり巻きの作り方9
    4

    食べやすい大きさに切って器に盛り、＜つけダレ＞の材料を添える。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/megumi minato｜cooking/hitomi kondo

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