照り焼き焼きそば

作り方

1. 
   1

   牛肉は長さを2～3等分に切る。玉ネギは縦幅1cmに切る。シイタケは石づきを切り落としてサッと水洗いし、水気を拭き取って軸と傘に切り分け、軸は縦半分に裂き、傘は3～4つに切る。エノキは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに分ける。九条ネギは根元を切り落として水洗いし、斜め切りにする。菊菜は根元を切り落とし、固い軸を切り落として食べやすい長さに切る。

2. 
   2

   フライパンに牛脂を入れて火にかけ、油が出てきたら牛肉を広げながら入れて七味唐辛子、砂糖、しょうゆを加えて炒りつけるように炒め、いったん取り出す。

3. 
   3

   同じフライパンに酒を入れて玉ネギ、シイタケ、エノキを加えて炒め、玉ネギが少し透き通ってきたら、九条ネギ、菊菜を加え、全体にしんなりするまで炒める。中華麺をほぐしながら加え、2の牛肉を戻し入れ、炒め合わせて器に盛る。

4. 
   4

   卵を割り、3をつけながらいただきます。