エビサラダ・レモン風味

下準備

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  エビはサッと水洗いし、＜下ゆで調味料＞と鍋に入れて強火にかける。煮立てば火を止め、そのまま冷まして殻をむき、半分の厚みに削ぎ切りする。

• レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、冷水に放ってパリッとすればしっかり水気をきる。

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  トマトはヘタをくり抜き熱湯に入れ、皮が破れれば冷水に取り、皮をむいて水気を拭き取り、8つのくし切りにする。

• サインゲンは軸側を少し切り落とし、塩少々を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れれば3～4等分の長さに切る。

• 玉ネギは薄切りにし、水に放っておく。

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  ＜ドレッシング＞を混ぜ合わせる。