<下ゆで調味料>
<ドレッシング>
エビはサッと水洗いし、<下ゆで調味料>と鍋に入れて強火にかける。煮立てば火を止め、そのまま冷まして殻をむき、半分の厚みに削ぎ切りする。
レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、冷水に放ってパリッとすればしっかり水気をきる。
トマトはヘタをくり抜き熱湯に入れ、皮が破れれば冷水に取り、皮をむいて水気を拭き取り、8つのくし切りにする。
サインゲンは軸側を少し切り落とし、塩少々を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れれば3~4等分の長さに切る。
玉ネギは薄切りにし、水に放っておく。
<ドレッシング>を混ぜ合わせる。
器にレタス、トマト、エビ、サヤインゲン、玉ネギを盛り合わせ、食べる直前に<ドレッシング>をかける。
材料は食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておくと、暑い季節には食が進みますよね!
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