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キュウリのお吸い物

薄く切ったキュウリをお吸い物に。アツアツも、冷やしても美味しいです。

材料  （ 2 人分 ）

<調味料>

  

酒

大さじ1.5
  

塩

小さじ1強
  

みりん

大さじ1/2
  

しょうゆ

小さじ1/2

<水溶き葛又は片栗>

  

葛粉

大さじ1強
  または

片栗粉

  

水

大さじ2
  

ショウガ

(すりおろし)1/3片分

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
飲み物
公開日：
2009/06/15
更新日：
2013/11/22

下準備

  • キュウリのお吸い物の下準備1

    キュウリは両端を切り落とし、縦縞に皮をむいて縦半分に切り、スプーン等で中央の種とワタを取り、斜め薄切りにする。

  • キュウリのお吸い物の下準備2

    鶏のささ身は筋を引き、細切りにする。

  • ＜水溶き葛又は片栗＞を混ぜ合わせる。

作り方

  1. キュウリのお吸い物の作り方4
    キュウリのお吸い物の作り方4
    1

    鍋にだし汁、キュウリを入れて強火にかけ、煮立ったら鶏ささ身を加え、ひと煮立ちしたら、火を弱めてキュウリが半透明になり、しんなりするまで約7～8分煮る。

  2. キュウリのお吸い物の作り方5
    2

    ＜調味料＞を加え、更に2～3分煮て、＜水溶き葛又は片栗＞を加え、混ぜながらトロミが付いてきたら火を止める。お椀によそい、おろしショウガをのせる。

このレシピのポイント・コツ

・熱いのも美味しいですが、良く冷えたキュウリのお吸い物も夏には美味しいですね！
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