愛あるセレクトをしたいママのみかた

ゆで鶏・ネギソース

材料  （ 4 人分 ）

白ネギ

(緑の部分)1本分

酒

大4

レタス

1/2個

貝われ菜

1パック

<ネギだれ>

  

白ネギ

(みじん切り)1/2本分
  

ショウガ

(みじん切り)1片分
  

ニンニク

(みじん切り)1片分
  

大根おろし

1/2カップ
  

砂糖

大1
  

しょうゆ

大3
  

酢

大2
  

ラー油

小1
  

塩コショウ

少々

ジャンル：
中華 / 茹でる
種別：
主菜
公開日：
2004/05/24
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ショウガは皮ごときれいに洗い、薄切りにする。

  • ゆで鶏・ネギソースの下準備2

    ＜ネギだれ＞の材料をよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。＜ネギだれ＞のみじん切りは、細かく切るとよくなじみます。

  • レタスはせん切りにして冷水に放ち、パリッとすれば水切りする。

  • 貝われ菜は根元を切り落として半分の長さに切り、レタスと合わせておく。

作り方

  1. ゆで鶏・ネギソースの作り方5
    1

    鍋に水1200ml、白ネギの緑の部分、ショウガ、酒を入れて火にかけ、煮立てば鶏肉を加え、20分煮る。

  2. ゆで鶏・ネギソースの作り方6
    2

    身の厚い部分に竹串を刺し、透明な煮汁が出ればゆで上がり。そのまま常温まで冷ます。

  3. 3

    鶏肉は薄く切る。

  4. ゆで鶏・ネギソースの作り方8
    4

    器にレタス、貝われ菜、鶏肉を盛り付け、＜ネギだれ＞を掛けていただく。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・ゆで汁はキッチンペーパー等でこし、スープに使えます。すぐに使わない場合は小分けにして冷凍しておけますよ！
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