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ゆで鶏・ネギソース

ゆで鶏・ネギソース

ゆで鶏は、もも肉、むね肉を両方使うので、食感の違いを楽しめます。サッパリとネギソースで召し上がれ。

40分
598Kcal

レシピ制作: 中島和代／杉本亜希子

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おいしい！(85)
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材料（ 2 人分）

鶏もも肉

1枚

鶏むね肉

1枚

<ゆでる調味料>

白ネギ

(青い部分)1本分

ショウガ

1片

酒

大さじ3

レタス

5～6枚

貝われ菜

1/2パック

<ネギソース>

白ネギ

(みじん切り)1/3本分

ショウガ

(みじん切り)1片分

ニンニク

(みじん切り)1片分

大根おろし

1/3カップ

しょうゆ

大さじ2

酢

大さじ1.5

ラー油

小さじ1

塩コショウ

少々

ジャンル：: 中華 / 茹でる
種別：: 主菜
公開日：: 2014/05/26
更新日：: 2017/07/04

下準備

ショウガは皮ごときれいに洗い、薄切りにする。
レタスはせん切りにして冷水に放ち、パリッとしたら水気をきる。
貝われ菜は根元を切り落として、長さを半分に切り、レタスと合わせておく。
＜ネギソース＞の材料をよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。

＜ネギソース＞の白ネギ、ショウガ、ニンニクのみじん切りは、細かく切って下さい。

作り方

1
鍋に水1000ml、＜ゆでる調味料＞の材料、鶏もも肉、鶏むね肉を入れて強火にかけ、煮たったらクツクツする位の火加減で20分ゆでる。

身の厚い部分に竹串を刺し、透明な煮汁が出たらゆで上がり。濁った汁が出たらもう少しゆでてください。
2
鶏もも肉、鶏むね肉をゆで汁から取り出し(熱いので注意！)、薄切りにする。器に合わせたレタスを広げて盛り付け、＜ネギソース＞をかける。

カットするまでゆで汁につけたまま置いておきます。冷たく冷やしてもおいしいです！

このレシピのポイント・コツ

・ゆで汁はキッチンペーパー等でこしてスープに使えます。すぐに使わない場合は小分けにして冷凍しておきましょう！

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レシピ制作 中島和代／杉本亜希子

家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(3)

2016年12月21日(水) ぱぱんさん

この2人分は明らかに4人分はある。鶏ももか鶏むねどちらか一枚で2人分。

イイネ！
1
2016年12月21日(水) あんこたっぷりさん

モヤシを敷いてみました。子供が生のネギやニンニク、大根おろしが苦手なので、加熱してみたら、美味しい！とパクパク食べてくれました(^^)中華風味付けが美味しくて、親も箸が止まりませんでした(^-^;

イイネ！
1
2015年7月17日(金) けーママさん

子供たちも食べるので、ラー油をごま油に変えてみました。
大根おろしのおかげでタレの絡みもよかったです。豚の冷しゃぶや、白身魚にも合うと思いました。

イイネ！
3