この2人分は明らかに4人分はある。鶏ももか鶏むねどちらか一枚で2人分。
イイネ！
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- ゆで鶏・ネギソースのレシピ・作り方
下準備
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ショウガは皮ごときれいに洗い、薄切りにする。
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レタスはせん切りにして冷水に放ち、パリッとしたら水気をきる。
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貝われ菜は根元を切り落として、長さを半分に切り、レタスと合わせておく。
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＜ネギソース＞の材料をよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
＜ネギソース＞の白ネギ、ショウガ、ニンニクのみじん切りは、細かく切って下さい。
作り方
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1鍋に水1000ml、＜ゆでる調味料＞の材料、鶏もも肉、鶏むね肉を入れて強火にかけ、煮たったらクツクツする位の火加減で20分ゆでる。
身の厚い部分に竹串を刺し、透明な煮汁が出たらゆで上がり。濁った汁が出たらもう少しゆでてください。
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2鶏もも肉、鶏むね肉をゆで汁から取り出し(熱いので注意！)、薄切りにする。器に合わせたレタスを広げて盛り付け、＜ネギソース＞をかける。
カットするまでゆで汁につけたまま置いておきます。冷たく冷やしてもおいしいです！
このレシピのポイント・コツ
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・ゆで汁はキッチンペーパー等でこしてスープに使えます。すぐに使わない場合は小分けにして冷凍しておきましょう！
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レシピ制作
中島 和代／杉本 亜希子
家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/aya yokoi
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