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太鼓判 10+ おいしい！

ゆで鶏のネギソース

材料  （ 4 人分 ）

白ネギ

(緑の部分)1本分

酒

大さじ4

<ネギだれ>

  

白ネギ

(みじん切り)1/2本分
  

ショウガ

(みじん切り)1片分
  

ニンニク

(みじん切り)1片分
  

大根おろし

1/2カップ
  

砂糖

大さじ1
  

酢

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ3
  

ラー油

小さじ1
  

塩コショウ

少々

レタス

1/2個

ジャンル：
中華 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2004/08/09
更新日：
2018/06/25

下準備

  • ゆで鶏のネギソースの下準備1

    鶏肉はサッと水洗いし、水気を切る。

  • ショウガは皮ごときれいに洗い、薄切りにする。

  • ＜ネギだれ＞の材料をよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。＜ネギだれ＞のみじん切りは、細かく切るとよくなじみます。

  • ゆで鶏のネギソースの下準備4

    レタスはせん切りにして冷水に放ち、パリッとすれば水切りする。

  • 紫玉ネギは根元を三角に切り落とし、縦薄切りにして水に放ち、ザルに上げる。

  • プチトマトはヘタを取り、水洗いする。

作り方

  1. ゆで鶏のネギソースの作り方7
    1

    鍋に水1200～1500ml、白ネギの緑の部分、ショウガ、酒を入れて火にかけ、煮立てば鶏肉を加え、再び煮立てば20分煮る。

  2. ゆで鶏のネギソースの作り方8
    2

    　身の厚い部分に竹串を刺し、透明な煮汁が出ればゆで上がり。そのまま常温まで冷ます。

  3. 3

    鶏肉は食べやすい大きさに切る。

  4. ゆで鶏のネギソースの作り方10
    4

    器にレタス、紫玉ネギ、鶏肉を盛り付け、＜ネギだれ＞を掛けてプチトマトを添える。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・　ゆで汁はキッチンペーパー等で濾し、スープに使えます。すぐに使わない場合は冷凍して下さい。
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