ビーフクリームコロッケ

作り方

1. 
   1

   フライパンにバター、サラダ油を中火で熱し、バターが溶けたら、玉ネギを加え、しんなりするまで炒めて牛ひき肉を加える。色が変わるまで炒め合わせ、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。

2. 
   2

   ＜調味料＞の材料を加え、混ぜながら炒める。トロミがついてきたら、つぶしたジャガイモに加えてよく混ぜ合わせる。

   タネがかたい場合は生クリームまたは牛乳を加えて調整してください。柔らかい場合は冷蔵庫で冷やすと少しかたくなります。

3. 
   3

   (2)を食べやすい大きさに分け、形を整える。形を整えたコロッケダネに＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。

4. 
   4

   170℃に熱した揚げ油にピーマン、赤ピーマンを入れてサッと油通しする。続けて(3)を入れ、色よくサクッと揚げて器に盛り合わせる。お好みのソースをかける。

   コロッケの中身は火を通してあるので、表面をサクッと揚げればOK。油の温度が下がらないように2～3個ずつ油に入れるといいですね。