キノコたっぷりベジ麻婆豆腐

作り方

1. 
   1

   木綿豆腐は軽く水きりし、ひとくち大に切る。＜水溶き葛粉＞の材料を混ぜ合わせる。

2. 
   2

   白ネギ、石づきを切り落としたエノキとシイタケ、皮をむいたショウガ、ニンニクは粗みじん切りにする。シイタケは軸も粗みじん切りにする。

   エノキ、シイタケは粗めに切ったほうが食感が残って美味しいです。

3. 
   3

   フライパンにゴマ油、ショウガ、ニンニクを入れて弱火にかけ、香りがでるまでじっくり炒める。香りが出たら白ネギ、エノキ、シイタケも加えて炒める。

4. 
   4

   (3)に水、木綿豆腐を加えて中火にし、ひと煮たちしたら、みそ、甜菜糖、豆板醤を溶き入れる。

5. 
   5

   ＜水溶き葛粉＞を加え、トロミがついたら完成。お好みで最後に分量外のゴマ油少々をかけ、器に盛る。