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エスニックスープ

タイ料理のトムヤムクンをかんたんバージョンにアレンジ。エビ、シメジ、タケノコと具は同じ。スープにナンプラーでアジアの旨味を。仕上げのレモンと香菜を入れればさっぱりの香りもプラス。

材料  （ 2 人分 ）

エビ

4尾

シメジ

1/2パック

白ネギ

1/2本
または

白ネギ

レモン

(輪切り)1枚

<合わせスープ>

  

酒

大4
  

砂糖

小1
  

米酢

小2
  

レモン汁

小2
  

しょうゆ

小1
  

豆板醤

小1
  

ショウガ

(せん切り)1/3片
  

コショウ

少々
  

水

400ml

ジャンル：
エスニック料理 / スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2003/03/12
更新日：
2024/03/27

作り方

  1. エスニックスープの作り方1
    1

    エビは殻ごと、背に切り込みを入れて背ワタを取り、きれいに水洗いする。水煮タケノコは縦に薄切りにする。

  2. エスニックスープの作り方2
    2

    シメジは石づきを切り落とし食べやすい大きさにさばく。軸が長い場合は手で半分に折る。白ネギは縦半分に切って、斜め薄切りにする。香菜は水洗いして根元を切り落とし、1cmに刻む。レモンの輪切りは4～6つに切る。

  3. エスニックスープの作り方3
    3

    鍋に＜合わせスープ＞を入れて強火にかけ、煮立てば水煮タケノコ、シメジ、白ネギを加える。再び煮立てばエビを入れ、エビの色が赤くなれば火を止める。器に注ぎ、レモンの輪切り、香菜を散らす。

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