合わせ酢はすし酢を利用し、ワインは料理酒で代用しました。蒸し焼きなので、ふっくらした触感がよいです。タレはごはんが進む味です♪
イイネ！
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- サーモンの照り焼きのレシピ・作り方
献立
- 調理時間
- カロリー
- 248 Kcal
下準備
-
サーモンの両面に塩コショウを振り、薄く小麦粉をまぶす。
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＜合わせ調味料＞を合わせる。
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カブは葉を切り落とし、皮をむいて薄い半月切りにし、塩少々でもみ、水気が出るまで置いておく。水気が出たら軽く水洗いする。葉は塩少々を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞り1cmの長さに刻む。
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＜合わせ酢＞にカブ、カブの葉を和える。残ったカブの葉はラップに包んで冷凍保存出来ます。
作り方
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1フライパンにバターとサラダ油を中火で熱し、サーモンの盛り付けた時に上になる側を下にして並べる。
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2表面に美味しそうな焼き色がついたら、サーモンを返す。同様に焼き色がついたら分量外の白ワイン大さじ1を加え、煮立ったら蓋をして火を少し弱め、3～4分蒸し焼きにし、いったん取り出しておく。
-
32のフライパンに＜合わせ調味料＞を加えて強火にかけ、少し煮詰め、サーモンを戻してからめる。
-
4器にサーモンを盛り、汁気を軽く絞ったカブの甘酢付けを添える。
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