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- たっぷりカキ入り炊き込みご飯のレシピ・作り方
材料 （
2
人分
）
お米1合
もち米0.5合
生カキ(生食用)1パック
塩少々
酒大さじ3
豚ひき肉80g
白菜キムチ60g
ゴマ油大さじ1
ネギ(刻み)大さじ3
<調味料>
酒大さじ2.5
みりん大さじ1
砂糖小さじ1
しょうゆ大さじ1
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
お米、もち米は合わせて水洗いし、ザルに上げる。
-
生カキはザルに入れて塩水で振り洗いし、キッチンペーパーでそっと水気をおさえる。小鍋に酒と一緒に入れて中火にかけ、カキを加えて色が変わったらザルに上げる。
-
白菜キムチは軽く汁気を絞り、細かく刻む。
作り方
-
1フライパンにゴマ油を強火で熱し、豚ひき肉をパラパラになるまで炒める。お米、もち米を炒め合わせ、さらに白菜キムチを加えて炒め合わせる。
-
2炊飯器に(1)を入れて＜調味料＞の材料を加え、分量外の水を通常の分量まで加えてカキを加え、スイッチを入れる。
-
3炊き上がったら10～15分蒸らし、しゃもじで全体をサックリ混ぜ合わせる。余分な水分を飛ばし、刻みネギを加えてサッと混ぜ、器に盛る。
このレシピのポイント・コツ
|
・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
|
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photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji
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