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たっぷりカキ入り炊き込みご飯

カキにキムチの旨味がプラスされておいしさUP！

材料  （ 2 人分 ）

お米

1合

もち米

0.5合

生カキ

(生食用)1パック
  

塩

少々
  

酒

大さじ3

ゴマ油

大さじ1

ネギ

(刻み)大さじ3

<調味料>

  

酒

大さじ2.5
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

小さじ1
  

しょうゆ

大さじ1

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2014/11/03
更新日：
2014/10/28

下準備

  • お米、もち米は合わせて水洗いし、ザルに上げる。

  • たっぷりカキ入り炊き込みご飯の下準備2

    生カキはザルに入れて塩水で振り洗いし、キッチンペーパーでそっと水気をおさえる。小鍋に酒と一緒に入れて中火にかけ、カキを加えて色が変わったらザルに上げる。

  • 白菜キムチは軽く汁気を絞り、細かく刻む。

作り方

  1. たっぷりカキ入り炊き込みご飯の作り方4
    1

    フライパンにゴマ油を強火で熱し、豚ひき肉をパラパラになるまで炒める。お米、もち米を炒め合わせ、さらに白菜キムチを加えて炒め合わせる。

  2. たっぷりカキ入り炊き込みご飯の作り方5
    2

    炊飯器に(1)を入れて＜調味料＞の材料を加え、分量外の水を通常の分量まで加えてカキを加え、スイッチを入れる。

  3. たっぷりカキ入り炊き込みご飯の作り方6
    3

    炊き上がったら10～15分蒸らし、しゃもじで全体をサックリ混ぜ合わせる。余分な水分を飛ばし、刻みネギを加えてサッと混ぜ、器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji

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