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カキの炊き込みご飯

カキとカキの煮汁を入れるのがポイント。旨味たっぷりでおいしいですよ！

材料  （ 2 人分 ）

お米

1.5合

だし汁

270～300ml  作り方 >>

<合わせ調味料>

  

酒

小さじ2
  

みりん

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ1
  

塩

小さじ1/4

生カキ

100～120g

<下味>

  

酒

大さじ2
  

しょうゆ

小さじ2

ショウガ

(せん切り)1/2片分

ミツバ

1/2束

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2012/01/09
更新日：
2013/12/09

下準備

  • お米は炊く30分以上前に、水洗いしてザルに上げておく。

  • カキの炊き込みご飯の下準備2

    生カキは分量外の塩少々でやさしくもみ、ザルに入れてボウルで振り洗いし、水気をきる。

  • ミツバは水洗いし、根元を切り落として長さ1cmに切る。

作り方

  1. カキの炊き込みご飯の作り方4
    1

    小鍋に＜下味＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったら生カキを加え、蓋をして1分煮る。

  2. カキの炊き込みご飯の作り方5
    2

    炊飯器に洗い米、＜合わせ調味料＞の材料、(1)のカキの煮汁を入れ、1.5合の目盛りまでだし汁を加える。カキ、ショウガを加え、普通に炊く。

  3. カキの炊き込みご飯の作り方6
    3

    炊き上がったら全体に大きく混ぜ、さらにミツバを加えて全体にサックリ混ぜ合わせ、器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルに計量したお米とたっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐ水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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