愛あるセレクトをしたいママのみかた

たっぷり根菜のきんぴら

レンコン、ゴボウ、ニンジン……しっかりとした歯ごたえがおいしいきんぴら！

材料  （ 2 人分 ）

ゴボウ

1/2本

ゴマ油

小さじ2

白ゴマ

小さじ1.5

<合わせ調味料>

  

酒

小さじ2
  

みりん

小さじ2
  

砂糖

小さじ1.5
  

しょうゆ

大さじ1
  

赤唐辛子

(刻み)1/2本分

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2014/11/03
更新日：
2014/10/28

下準備

  • レンコンは皮をむいて縦4つに切り、薄いイチョウ切りにして水に放ち、水気をきる。

  • たっぷり根菜のきんぴらの下準備2

    ゴボウはタワシできれいに水洗いし、縦に4～5本切り込みを入れ、太めのささがきにして水に放つ。

  • ニンジンは皮をむき、レンコンに合わせて切る。

  • ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、食べやすい長さの細切りにする。

  • ＜合わせ調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. たっぷり根菜のきんぴらの作り方6
    1

    フライパンにゴマ油を中火で熱し、レンコン、ゴボウ、ニンジン、ピーマンを炒め合わせる。

  2. たっぷり根菜のきんぴらの作り方7
    2

    全体に炒められたら＜合わせ調味料＞を加え、中火で炒りつけるように炒め合わせる。

  3. たっぷり根菜のきんぴらの作り方8
    3

    汁気がほとんどなくなったら、白ゴマを加える。全体に混ざったら、器に盛る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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