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カキの炊き込みご飯

生カキの旨味がたっぷり染み込んだ炊き込みご飯。ショウガの風味が口の中いっぱいに広がります。

献立
調理時間
カロリー
444 Kcal
材料  （ 2 人分 ）

生カキ

(加熱用:小)1パック
  

塩

小さじ1

<生カキの下味>

  

酒

大さじ3
  

みりん

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ1.5
  

薄口しょうゆ

小さじ1

お米

1合

もち米

1/4合

<合わせ調味料>

  

酒

小さじ2
  

みりん

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ1.5

細ネギ

(刻み)1/4束分

メモお買い物メモ
カテゴリ：
炊き込みご飯
ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2014/01/13
更新日：
2020/04/30

下準備

  • カキの炊き込みご飯の下準備1

    生カキは塩でやさしくもみ洗いし、ザルに入れて水を張ったボウルで振り洗いし、水気をきる。殻がついている場合があるので指先で貝柱部分を軽く押さえて、確認してください。

  • ショウガは皮をむき、せん切りにして水に放ち、アク抜きをして水気を絞る。

  • お米、もち米を合わせ、水洗いしてザルに上げておく。

作り方

  1. カキの炊き込みご飯の作り方4
    1

    小鍋に＜生カキの下味＞の材料を入れて中火にかける。煮たったら生カキを加え、2分くらい煮てアクを取り、火を止めてカキと煮汁に分ける。

  2. カキの炊き込みご飯の作り方5
    2

    炊飯器に洗ったお米、＜合わせ調味料＞の材料、生カキの煮汁を入れ、お米1.25合の目盛りまでだし汁を加えてショウガの半量を散りばめ、普通に炊く。

  3. カキの炊き込みご飯の作り方6
    3

    炊き上がったら、カキ、残りのショウガを加え、10～15分蒸らす。全体に大きく混ぜ、刻み細ネギを加えて全体にサックリ混ぜ合わせ、器に盛り分ける。

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    • カキの炊き込みご飯

      関西風のおでんを作った翌日に、残ったおでん出汁を利用して作りました。炊き込みご飯のレンコンが大好きなのでレンコン&ゴボウ&人参をプラスしました。カキの旨みたっぷりで激ウマでした♪

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