関西風のおでんを作った翌日に、残ったおでん出汁を利用して作りました。炊き込みご飯のレンコンが大好きなのでレンコン&ゴボウ&人参をプラスしました。カキの旨みたっぷりで激ウマでした♪
イイネ！
2
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献立
- 調理時間
- カロリー
- 444 Kcal
材料 （
2
人分
）
生カキ(加熱用:小)1パック
塩小さじ1
<生カキの下味>
酒大さじ3
みりん小さじ2
しょうゆ小さじ1.5
薄口しょうゆ小さじ1
ショウガ1/2片
お米1合
もち米1/4合
<合わせ調味料>
酒小さじ2
みりん小さじ2
しょうゆ小さじ1.5
細ネギ(刻み)1/4束分
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
生カキは塩でやさしくもみ洗いし、ザルに入れて水を張ったボウルで振り洗いし、水気をきる。殻がついている場合があるので指先で貝柱部分を軽く押さえて、確認してください。
-
ショウガは皮をむき、せん切りにして水に放ち、アク抜きをして水気を絞る。
-
お米、もち米を合わせ、水洗いしてザルに上げておく。
作り方
-
1小鍋に＜生カキの下味＞の材料を入れて中火にかける。煮たったら生カキを加え、2分くらい煮てアクを取り、火を止めてカキと煮汁に分ける。
-
2炊飯器に洗ったお米、＜合わせ調味料＞の材料、生カキの煮汁を入れ、お米1.25合の目盛りまでだし汁を加えてショウガの半量を散りばめ、普通に炊く。
-
3炊き上がったら、カキ、残りのショウガを加え、10～15分蒸らす。全体に大きく混ぜ、刻み細ネギを加えて全体にサックリ混ぜ合わせ、器に盛り分ける。
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