酒粕好きにはたまりません〜♪
イイネ！
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- 塩鮭入り粕汁のレシピ・作り方
下準備
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塩鮭は4つに切り、熱湯をまわしかけて臭みを抜く。
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ジャガイモは皮をむき、幅5mmの半月、またはイチョウ切りにし、水に放って水気をきる。
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ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。
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板コンニャクは幅5mmの短冊切りにする。熱湯に通して臭みを取り、ザルに上げる。
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酒粕は小さくちぎっておく。
作り方
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1鍋にだし汁、酒、ジャガイモ、ニンジンを加え、中火にかける。煮たったら少し火を弱め、ジャガイモが柔らかくなったら、塩鮭を加えて煮る。
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2(1)のだし汁を少量、酒粕に加えてふやかし、ダマが残らないようにすり鉢ですって、ペースト状にする。
ハンドミキサー等でペースト状にしてもよいですね！
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3(1)の鍋に板コンニャク、(2)の酒粕をだし汁ごと加え、酒粕が全体に混ざるまで煮る。
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4刻みネギを加えてひと混ぜし、薄口しょうゆで味を調えて器によそう。お好みで七味唐辛子を振る。
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