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- コンニャクとネギの牛ロールのレシピ・作り方
下準備
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牛もも肉は長さを半分に切る。
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手綱コンニャクは熱湯に通して臭みを抜き、＜下味＞の材料をからめる。
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刻みネギに塩コショウ、小麦粉を混ぜ合わせる。
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レタスは水洗いし、食べやすい大きさに手でちぎり、しっかり水気をきる。
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トマトはヘタをくり抜き、食べやすい大きさに切る。
作り方
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1牛もも肉を広げて塩コショウを振り、茶こし等で薄く小麦粉を振る。くるくると手綱コンニャクを巻き、残りの牛もも肉で刻みネギを巻く。残った小麦粉を全体にからめる。
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2フライパンにサラダ油を中火で熱し、(1)の巻き終わりを下にして並べ、全体に焼き色をつける。
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3＜調味料＞の材料を加え、からめるように転がしながら照り焼きにする。
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4器に食べやすい大きさに切った(3)を盛る。レタス、トマトを添え、塩コショウを振る。
このレシピのポイント・コツ
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・手綱コンニャクは扱いやすく、食感も楽しいです。板コンニャクに格子に切り込みを入れても代用できます。
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photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji
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