愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

たっぷり野菜のトロロ汁

大和芋、ニンジン、オクラ……野菜がメインでとってもヘルシー！

材料  （ 2 人分 ）

山芋

100g
  

酢

少々

オクラ

4～5本
  

塩

小さじ2

ミツバ

1/4束

油揚げ

1/4枚

みそ

大さじ1.5～2

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2014/09/22
更新日：
2014/09/10

下準備

  • 山芋は皮をむいて酢を入れた水に浸し、キッチンペーパーで水気を拭き取り、すりおろす。

  • ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

  • たっぷり野菜のトロロ汁の下準備3

    オクラはまな板に並べて塩をかけ、手のひらで転がしながら繊毛を取る。水洗いして水気を拭き取り、小口切りにする。

  • ミツバは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。

  • 油揚げは熱湯をかけて油を抜き、ニンジンくらいの細切りにする。

作り方

  1. たっぷり野菜のトロロ汁の作り方6
    1

    鍋にだし汁を強火で熱し、煮たったら油揚げを加える。再び煮たったらニンジン、オクラを加える。

  2. たっぷり野菜のトロロ汁の作り方7
    2

    ひと煮たちしたらみそを溶き入れ、ミツバを加えて火を止める。

  3. たっぷり野菜のトロロ汁の作り方8
    3

    山芋に(2)のだしを少しずつ加えながら混ぜ合わせ、山芋の粘りが柔らかくなったら(2)の鍋に加えて混ぜ合わせ、器に注ぐ。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • たっぷり野菜のトロロ汁

      白菜などもプラスして加えて作りました。体調のすぐれない時でも食べやすく優しい味付けなので、いいですね。また作りたいです。

    • たっぷり野菜のトロロ汁

      山芋のトロトロ感が、食欲の落ちる夏場でも食べられるので良いですね。
      野菜も入っていて優しい味なので、風邪をひいた時にもオススメです(^-^)

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