山芋のトロトロ感が、食欲の落ちる夏場でも食べられるので良いですね。
野菜も入っていて優しい味なので、風邪をひいた時にもオススメです(^-^)
イイネ！
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下準備
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山芋は皮をむいて酢を入れた水に浸し、キッチンペーパーで水気を拭き取り、すりおろす。
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ニンジンは皮をむき、せん切りにする。
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オクラはまな板に並べて塩をかけ、手のひらで転がしながら繊毛を取る。水洗いして水気を拭き取り、小口切りにする。
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ミツバは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。
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油揚げは熱湯をかけて油を抜き、ニンジンくらいの細切りにする。
作り方
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1鍋にだし汁を強火で熱し、煮たったら油揚げを加える。再び煮たったらニンジン、オクラを加える。
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2ひと煮たちしたらみそを溶き入れ、ミツバを加えて火を止める。
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3山芋に(2)のだしを少しずつ加えながら混ぜ合わせ、山芋の粘りが柔らかくなったら(2)の鍋に加えて混ぜ合わせ、器に注ぐ。
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