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カボチャと枝豆の豆乳スープ

豆乳と相性のよい白みそを加えて、優しい味のスープに。カボチャは他の具材より大き目に切って存在感を出しましょう。

材料  （ 2 人分 ）

枝豆

(冷凍)20サヤ

玉ネギ

1/4個

水

100～150ml

豆乳

(成分無調整)200ml

白みそ

小さじ2

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ1
  

水

大さじ1

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2017/07/03
更新日：
2017/06/26

下準備

  • カボチャと枝豆の豆乳スープの下準備1

    ベーコンは1cm幅の短冊切りにする。カボチャは皮つきのままひとくち大に切る。

  • 玉ネギは1cmの角切りにする。ニンジンは皮の汚れをよく洗い、皮がついたまま1cmの角切りにする。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。枝豆は解凍しサヤから取り出しておく。

作り方

  1. カボチャと枝豆の豆乳スープの作り方3
    1

    鍋にバターを入れ、中火にかける。バターが溶けてきたらニンジンを入れ、炒める。

  2. カボチャと枝豆の豆乳スープの作り方4
    2

    (1)にベーコンと玉ネギを加え、玉ネギが透き通るくらい炒める。カボチャと分量外の塩少々を加え、炒め合わせる。

  3. カボチャと枝豆の豆乳スープの作り方5
    3

    (2)に分量の水を入れ、蓋をして中火で熱する。沸騰したら火を弱め、カボチャがやわらかくなるまで煮る。

  4. カボチャと枝豆の豆乳スープの作り方6
    4

    (3)に豆乳を入れ、温まったら白みそを溶かし、塩コショウで味を調える。さらに枝豆を入れ、＜水溶き片栗＞でトロミをつけ、器に注ぐ。

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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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