白菜を麻婆にしたのは初めてです。柔らかい白菜とシャキシャキのタケノコの２つの食感が楽しめる、ピリ辛でご飯がすすむ一品でした。
イイネ！
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献立
- 調理時間
- カロリー
- 315 Kcal
下準備
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白菜は葉と芯に切り分ける。葉はザク切りにし、芯は長さ4cmに切ってさらに幅1～1.5cmに切る。
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水煮タケノコは、縦薄切りにする。
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白ネギは縦に4～5本切り込みを入れ、粗みじん切りにする。
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ショウガは皮をむき、みじん切りにする。
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ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、芽を取ってみじん切りにする。
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＜調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。
作り方
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1中華鍋にサラダ油を強火で熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニク、豆板醤を炒める。香りがたったら豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒め合わせる。
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2豚ひき肉の色が変われば白菜の芯を加え、少ししんなりするまで炒め、白菜の葉、水煮タケノコを加えて炒める。
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3全体にしんなりしたら＜調味料＞を加え、煮たったら1～2分煮て＜水溶き片栗＞をまわし入れる。トロミがついたらゴマ油を加え、ひと混ぜして器によそう。
みんなのおいしい！コメント
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ピリ辛の挽肉と白菜の甘さがとてもマッチしていて、白飯がとてもすすみますね!ご飯にのせて丼にしたら、主人が美味しいね、
と言ってました。イイネ！1
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/yumi yamamura
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