愛あるセレクトをしたいママのみかた
人気 30+ おいしい！

マーボー白菜

豆板醤のピリッとした辛さと白菜の甘みが感じられるメインです。

材料  （ 2 人分 ）

白菜

3～4枚

白ネギ

1/2本

豚ひき肉

100～130g

豆板醤

小さじ1～2

サラダ油

大さじ1

ゴマ油

小さじ1

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

砂糖

大さじ1
  

みそ

大さじ1.5
  

しょうゆ

大さじ1
  

水

150ml

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ2
  

水

大さじ1.5

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2014/01/13
更新日：
2020/04/30

下準備

  • マーボー白菜の下準備1

    白菜は葉と芯に切り分ける。葉はザク切りにし、芯は長さ4cmに切ってさらに幅1～1.5cmに切る。

  • 水煮タケノコは、縦薄切りにする。

  • 白ネギは縦に4～5本切り込みを入れ、粗みじん切りにする。

  • ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

  • ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、芽を取ってみじん切りにする。

  • ＜調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

作り方

  1. マーボー白菜の作り方7
    1

    中華鍋にサラダ油を強火で熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニク、豆板醤を炒める。香りがたったら豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒め合わせる。

  2. マーボー白菜の作り方8
    2

    豚ひき肉の色が変われば白菜の芯を加え、少ししんなりするまで炒め、白菜の葉、水煮タケノコを加えて炒める。

  3. マーボー白菜の作り方9
    3

    全体にしんなりしたら＜調味料＞を加え、煮たったら1～2分煮て＜水溶き片栗＞をまわし入れる。トロミがついたらゴマ油を加え、ひと混ぜして器によそう。

Xで教える

recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/yumi yamamura

「マーボー白菜」の関連レシピ

「白菜」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • マーボー白菜

      白菜を麻婆にしたのは初めてです。柔らかい白菜とシャキシャキのタケノコの２つの食感が楽しめる、ピリ辛でご飯がすすむ一品でした。

    • マーボー白菜

      ピリ辛の挽肉と白菜の甘さがとてもマッチしていて、白飯がとてもすすみますね!ご飯にのせて丼にしたら、主人が美味しいね、
      と言ってました。

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2025 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ