愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

エビしんじょの冬瓜あん

包丁でエビをたたいた方が身がプリプリしていますよ。

材料  （ 4 人分 ）

<エビしんじょ>

  

エビ

12～16尾
  

玉ネギ

(みじん切り)1/4個分
  

卵黄

1個分
  

塩

ひとつまみ
  

片栗粉

大さじ1～2

冬瓜

1/8～1/4個

ショウガ汁

小さじ2

<調味料>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ1
  

塩

小さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ1

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1
  

水

大さじ3

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2008/09/10
更新日：
2011/04/04

下準備

  • エビは殻と背ワタを取って、分量外の塩、片栗粉を加えて手でもみ込むようにからめ、水洗いして水気を拭き取る。

  • エビしんじょの冬瓜あんの下準備2

    冬瓜は種とワタをスプーンで取り、厚めに皮をむき、2cm角に切って分量外の塩を入れた熱湯で2分ゆでる。

  • 赤パプリカはヘタと種を取り、1cm角に切る。

  • ＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. エビしんじょの冬瓜あんの作り方5
    1

    エビは包丁で細かく刻んでボウルに入れ、他の＜エビしんじょ＞の材料と粘りが出るまで混ぜ合わせる。

  2. エビしんじょの冬瓜あんの作り方6
    2

    鍋にゆでた冬瓜、＜調味料＞の材料を加え、煮たったら(1)をスプーンでひとくち大に落とし入れる。再び煮たってきたら火を少し弱めて、＜エビしんじょ＞に火が通るまで2分煮る。

  3. エビしんじょの冬瓜あんの作り方7
    3

    ＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたら赤パプリカ、ショウガ汁を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

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