ジャージャー素麺

作り方

1. 
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   たっぷりの熱湯に素麺をパラパラと入れ、菜ばしで混ぜながらゆで、ふきこぼれそうになれば水を少し加え、指定時間ゆでる。ザルに上げ、流水で粗熱をとり、冷水に入れ、もむようによく洗って麺を締め、ザルに上げる。

2. 
   2

   オクラは塩少々でもみ、サッと水洗いし水気を拭き取り、ヘタを切り落とし5mm幅の輪切りにする。ニンジンは皮をむきせん切りにし、熱湯にサッと通し、水に取り粗熱が取れればザルに上げ水気をきる。キュウリはニンジンにあわせてせん切りにする。

3. 
   3

   フライパンにゴマ油を強火で熱し、合ひき肉を炒める。ポロポロになればみじん切りにした白ネギ、セロリを加えて炒め合わせる。

4. 
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   ＜調味料＞を加え、煮立てば火を止め、白ゴマを混ぜ合わせる。器にせん切りにしたレタス、ニンジン、キュウリを広げ、中央に素麺を盛る。炒めミンチをかけ、オクラ、プチトマトを飾る。