オクラがなくて見た目がちょっと寂しいですが、味は美味しく出来ました!夏らしい味付けで、タンパク質も野菜もとれて大満足です。
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ジャージャー素麺
ひき肉を甘辛いみそで味付けしたのって、みんな大好きだよね。これを素麺に合わせてみました。せん切りの野菜とよーく混ぜ合わせるといっそう美味しい。チリソースの辛味がポイント。
素麺
2~3束レタス
3~4枚ニンジン
3cmキュウリ
1/2本オクラ
2本塩
少々プチトマト
6個合いびき肉
100g白ネギ
1/2本セロリ
3cm<調味料>
酒
大3砂糖
大2みそ
大4チリソース
小2白ゴマ
小2ゴマ油
小2- カテゴリ:
- そうめん
- ジャンル:
- 和食 / 麺料理(そば、うどん等)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2001/07/02
- 更新日:
- 2015/01/29
作り方
-
1
たっぷりの熱湯に素麺をパラパラと入れ、菜ばしで混ぜながらゆで、ふきこぼれそうになれば水を少し加え、指定時間ゆでる。ザルに上げ、流水で粗熱をとり、冷水に入れ、もむようによく洗って麺を締め、ザルに上げる。
-
2
オクラは塩少々でもみ、サッと水洗いし水気を拭き取り、ヘタを切り落とし5mm幅の輪切りにする。ニンジンは皮をむきせん切りにし、熱湯にサッと通し、水に取り粗熱が取れればザルに上げ水気をきる。キュウリはニンジンにあわせてせん切りにする。
-
3
フライパンにゴマ油を強火で熱し、合ひき肉を炒める。ポロポロになればみじん切りにした白ネギ、セロリを加えて炒め合わせる。
-
4
<調味料>を加え、煮立てば火を止め、白ゴマを混ぜ合わせる。器にせん切りにしたレタス、ニンジン、キュウリを広げ、中央に素麺を盛る。炒めミンチをかけ、オクラ、プチトマトを飾る。
このレシピのポイント・コツ
・オクラは塩もみすると、表面の産毛がとれて食感がよくなりますよ!
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