温泉卵をほぐしながらいただくことで、素麺が絡まりにくく食べやすかったです。ピリ辛で食欲もすすみ、野菜や肉も摂れるので、夏バテ予防にぴったりですね‼
イイネ！
1
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- ナスのジャージャー素麺のレシピ・作り方
献立
- 調理時間
- カロリー
- 340 Kcal
材料 （
4
人分
）
素麺4束
豚ひき肉180～200g
ナス2本
玉ネギ1/2個
ニンニク(みじん切り)1片分
ショウガ(みじん切り)1片分
小麦粉大さじ1.5
<スープ>
赤ワイン50ml
水煮トマト(缶)1缶(1缶400g入り)
固形スープの素2個
ローリエ2枚
塩コショウ少々
ゴマ油大さじ2
赤みそ大さじ2
温泉卵4個
サラダ油大さじ1
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 中華 / 麺料理（ラーメン等）
- 種別：
- 主食
下準備
-
ナスは1cm角に切り、水にさらしてアクを抜く。
-
玉ネギはみじん切りにする。
作り方
-
1大きめの鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、素麺を加え、指定のゆで時間より3秒くらい長めにゆでてザルに上げ、流水をかけながらぬめりを洗い流し、しっかり水気をきって器に盛る。
-
2鍋にサラダ油、ニンニク、ショウガを入れて中火にかけ、香りがたってきたら玉ネギ、水気をきったナスを加え炒める。玉ネギが透き通ったら豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒める。
-
3小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。＜スープ＞の材料を加え、弱火で15分程煮る。汁気がほとんどなくなったら、塩コショウで味を調え、火を止める。
-
4別の鍋にゴマ油と赤みそを入れてよく混ぜ合わせ、弱めの中火にかける。香りがたってきたら(3)を加えて混ぜ合わせ、混ざったら(1)の素麺にかけ、温泉卵をのせる。
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recipe/mami daikoku｜photographs/rie nitta｜cooking/mami daikoku
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