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ナスのジャージャー素麺

赤みそがポイント！　温泉卵をくずしながら召し上がれ。

材料  （ 4 人分 ）

素麺

4束

豚ひき肉

180～200g

ナス

2本

玉ネギ

1/2個

ニンニク

(みじん切り)1片分

ショウガ

(みじん切り)1片分

小麦粉

大さじ1.5

<スープ>

  

赤ワイン

50ml
  

水煮トマト

(缶)1缶(1缶400g入り)
  

ローリエ

2枚

ゴマ油

大さじ2

赤みそ

大さじ2

サラダ油

大さじ1

ジャンル：
中華 / 麺料理（ラーメン等）
種別：
主食
公開日：
2008/08/31
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ナスのジャージャー素麺の下準備1

    ナスは1cm角に切り、水にさらしてアクを抜く。

  • 玉ネギはみじん切りにする。

作り方

  1. ナスのジャージャー素麺の作り方3
    1

    大きめの鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、素麺を加え、指定のゆで時間より3秒くらい長めにゆでてザルに上げ、流水をかけながらぬめりを洗い流し、しっかり水気をきって器に盛る。

  2. ナスのジャージャー素麺の作り方4
    2

    鍋にサラダ油、ニンニク、ショウガを入れて中火にかけ、香りがたってきたら玉ネギ、水気をきったナスを加え炒める。玉ネギが透き通ったら豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒める。

  3. ナスのジャージャー素麺の作り方5
    3

    小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。＜スープ＞の材料を加え、弱火で15分程煮る。汁気がほとんどなくなったら、塩コショウで味を調え、火を止める。

  4. ナスのジャージャー素麺の作り方6
    4

    別の鍋にゴマ油と赤みそを入れてよく混ぜ合わせ、弱めの中火にかける。香りがたってきたら(3)を加えて混ぜ合わせ、混ざったら(1)の素麺にかけ、温泉卵をのせる。

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recipe/mami daikoku｜photographs/rie nitta｜cooking/mami daikoku

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • ナスのジャージャー素麺

    温泉卵をほぐしながらいただくことで、素麺が絡まりにくく食べやすかったです。ピリ辛で食欲もすすみ、野菜や肉も摂れるので、夏バテ予防にぴったりですね‼

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