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チキンのピカタ

ハーブ卵衣には、コショウを少し多めに入れるのがポイント！

材料  （ 2 人分 ）

鶏むね肉

1～2枚
  

酒

小さじ1～2
  

小麦粉

大さじ1.5～2

サラダ油

大さじ1

<ハーブ卵衣>

  

卵

1～2個
  

ドライパセリ

大さじ1
  

大葉

(刻み)2～3枚分
  

コショウ

小さじ1/2

小松菜

1/4～1/2束

ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2011/10/24
更新日：
2011/10/19

下準備

  • チキンのピカタの下準備1

    鶏むね肉は皮を取り除き、大きめのひとくち大の削ぎ切りにし、麺棒等で軽くたたいて伸ばす。酒をからめ、塩コショウをして薄く小麦粉をつける。

  • ＜ハーブ卵衣＞の材料を混ぜ合わせる。

  • 小松菜は根元を切り落とし、長さ3cmに切る。

  • 赤ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り除き、小松菜に合わせて切る。

作り方

  1. チキンのピカタの作り方5
    1

    フライパンにバターを溶かし、小松菜、赤ピーマンを炒め、しんなりしたら塩コショウで味を調える。

  2. チキンのピカタの作り方6
    2

    鶏むね肉に＜ハーブ卵衣＞をつけ、サラダ油を熱したフライパンで両面焼き色がつくまで焼く。器に(1)と共に盛り合わせる。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko sugimoto

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • チキンのピカタ

      パセリ、大葉の代わりに乾燥バジルを使用しました。鶏むね肉は、パサパサしたイメージがあったのですが、ふんわり柔らかく仕上がりました。お弁当のおかずにも入れました。

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