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鶏肉の天ぷら

ふんわりおいしい鶏肉の天ぷら。ユズコショウをつけて召し上がれ！

献立
調理時間
カロリー
461 Kcal
材料  （ 4 人分 ）

  

酒

大さじ1
  

砂糖

小さじ1.5
  

塩

少々

<衣>

  

小麦粉

1カップ
  

片栗粉

大さじ3
  

卵

1個
  

冷水

140～150ml
  

薄口しょうゆ

小さじ1

ポン酢しょうゆ

(市販)適量

揚げ油

適量

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜

下準備

  • 鶏肉の天ぷらの下準備1

    鶏肉はひとくち大の削ぎ切りにし、酒をからめて水分がなくなったら、砂糖、塩をからめる。

    今回は鶏肉の食感の違いを楽しむため、鶏むね肉は皮を取りました。

  • ＜衣＞の材料をサックリ混ぜ合わせる。

  • キャベツはせん切りにして冷水に放ち、ザルに上げてしっかり水気をきる。

作り方

  1. 鶏肉の天ぷらの作り方4
    1

    鶏肉を合わせた＜衣＞に通しながら、揚げ油に入れてサックリ揚げる。

  2. 鶏肉の天ぷらの作り方5
    2

    器にキャベツと(1)を盛り合わせ、小さな容器にポン酢しょうゆを入れ、ユズコショウを添える。お好みで全体にマヨネーズをかける。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/akiko ito｜cooking/kazuyo nakajima

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