愛あるセレクトをしたいママのみかた

蒸しナス

材料  （ 4 人分 ）

ナス

4本
  

塩

大さじ1
  

水

80ml
  

ゴマ油

小さじ2

<合わせダレ>

  

しょうゆ

大さじ1
  

ゴマ油

小さじ1/2
  

豆板醤

小さじ1

刻みネギ

大さじ4

<ナス皮のタレ>

  

みりん

大さじ3
  

しょうゆ

大さじ5

ジャンル：
和食 / 蒸しもの
種別：
副菜
公開日：
2005/08/22
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ナスは水洗いして水気を拭き取り、ヘタを切り落とし皮をむいて縦4等分に切り、塩水に放つ。

  • 蒸しナスの下準備2

    ナスの皮は食べやすい大きさに切って＜ナスの皮のタレ＞を加え、漬けておく。

  • ＜合わせダレ＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 蒸しナスの作り方4
    1

    フライパンにゴマ油を中火で熱し、ナスの水気を拭き取って加える。表面に薄く焼き色がついたら水を加えてフライパンの蓋をする。

  2. 蒸しナスの作り方5
    2

    水分がほとんど無くなったら、竹串で中まで火が通っているかを確認して火を止め、器に盛り＜合わせダレ＞を掛けて刻みネギを散らす。ナスの皮は＜ナスの皮のタレ＞の汁気を切って添える。(ナスが食べにくい場合は、食べやすい大きさに切って盛り付けて下さい)

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・蒸しナスは冷蔵庫で冷た～く冷やしても美味しいですよ。粗熱が取れたらラップで包んで冷蔵庫に入れ、食べる直前まで冷やして下さい。＜合わせダレ＞も冷やしておくとより美味しい！ナスの皮のタレ漬けは、冷蔵庫で冷やして翌日食べるのも美味しいです。
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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 蒸しナス

      最初にナスを焼く事で蒸しナスが香ばしく、甘酢のピリ辛ダレと良く合います。ナスの皮はお漬物のような感じになります。冷蔵庫で冷やしておける夏にオススメの一品です。

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