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豆苗とささ身の炒め物

材料  （ 4 人分 ）

豆苗

2パック

<豆苗の調味料>

    

酒

大3
    

砂糖

小2
    

塩

小1/2

鶏ささ身

3～4本

<下味>

    

塩コショウ

少々
    

ショウガ

(すりおろし)1/2片分
    

卵白

1個分
    

片栗粉

大1.5

<スープ>

    

水

150ml
    

酒

大3
    

塩コショウ

少々

<水溶き片栗>

    

片栗粉

大1
    

水

大2

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2004/02/27
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 豆苗とささ身の炒め物の下準備1

    鶏ささ身は縦半分に切って筋をひき、斜め細切りにし、＜下味＞をもみ込む。

  • 豆苗は根元を切り落とし、食べやすい長さに切る。水洗いしてザルに上げ、しっかり水気をきる。

  • 豆苗とささ身の炒め物の下準備3

    クコの実はぬるま湯につけて柔らかく戻し、水気を切る。

  • ＜スープ＞、＜水溶き片栗＞を各々混ぜ合わせておく。

作り方

  1. 豆苗とささ身の炒め物の作り方5
    1

    中華鍋にサラダ油大2を入れて強火にかけ、薄く煙が上がれば手早く豆苗を炒め、量が少なくなれば＜豆苗の調味料＞を加え、蓋をして1～1.5分蒸し煮にする。汁気を切って取り出し、器に広げておく。

  2. 豆苗とささ身の炒め物の作り方6
    2

    中華鍋にサラダ油大2を足し、ささ身を白っぽくなるまで炒める。＜スープ＞を加え、煮立てば1～2分煮て、＜水溶き片栗＞をまわし入れてトロミをつける。

  3. 豆苗とささ身の炒め物の作り方7
    3

    1の豆苗に2のささ身をのせ、クコの実を散らす。

    あれば刻んだ香菜も散らすと、目にも美味しく、香りもいいですよ！

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