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白菜の甘酢和え

材料  （ 4 人分 ）

白菜

1/8株

塩

小1

<合わせ甘酢>

    

ショウガ

1片
    

練りからし

小2
    

ゴマ油

小2

ジャンル：
和食 / サラダ・おひたし
種別：
副菜
公開日：
2004/02/27
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 白菜の甘酢和えの下準備1

    白菜は4cmの長さに切り、軸は縦に細切りにし、葉は横に細切りにする。

  • キュウリは斜め薄切りにして更に細切りにする。

  • ショウガはすりおろし、＜合わせ甘酢＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 白菜の甘酢和えの作り方4
    1

    白菜、キュウリはビニール袋に塩と一緒に入れ、袋に空気を入れて風船状に膨らませ、ビニール袋の口をもって振りながら全体に塩をからめる。空気を抜いて口を縛り、10分おく。

  2. 白菜の甘酢和えの作り方5
    2

    白菜、キュウリがしんなりすれば水洗いして水気を絞り、＜合わせ甘酢＞に漬ける。

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