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太鼓判 10+ おいしい！
鶏肉の南蛮焼き
13回
おいしい
献立
- 調理時間
- カロリー
- 435 Kcal
下準備
-
鶏むね肉は観音開き（真ん中から左右に切り開く）にして、酒を少々振りかけ、塩コショウをし、10分おく。
-
白ネギは鶏肉の幅に合わせて切る。
-
＜合わせダレ＞の白ゴマはフライパンで焦がさないように香ばしく炒り、すり鉢ですりつぶし、他の材料と混ぜ合わせる。
-
レタスは食べやすい大きさに手でちぎって冷水に放ち、パリッとすればザルに上げる。
-
貝われ菜は水洗いし水気をきって根元を切り落とし、長さを半分に切り、レタスと混ぜ合わせる。
-
トマトはヘタをくり抜き、8つに切る。
皮をむく場合は熱湯に入れ、皮が弾けて破れればすぐに冷水に取ります。つるんと上手にむけますよ！
作り方
-
1鶏肉に白ネギをのせ、白ネギを芯にして巻き、タコ糸で巻く。
-
2フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を転がしながら全体に少し焼き色がつくまで焼く。
-
3酒を加え、蓋をして煮立てば火を弱め、中まで火が通るように時々鶏肉ロールを転がしながら12～15分蒸し焼きにする。
-
4冷めればタコ糸を取り、食べやすい大きさに切り、貝われ菜、レタス、トマトと盛り合わせ、＜合わせダレ＞につけながらいただく。
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