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鶏肉の南蛮漬け

材料  （ 4 人分 ）

<下味>

  

酒

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1

小麦粉

大さじ4

パプリカ

(赤・黄)各1個

貝われ菜

1/2パック

<南蛮ダレ>

  

酢

120ml
  

砂糖

大さじ4
  

塩

小さじ1
  

しょうゆ

大さじ2
  

赤唐辛子

(刻み)2本

レモン汁

1/2個分

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2005/07/11
更新日：
2017/07/04

下準備

  • 鶏肉の南蛮漬けの下準備1

    手羽元はサッと水洗いして水気を拭き取り、骨の際に切り込みを入れて＜下味＞をからめ、10分置く。

  • ＜南蛮ダレ＞の材料をひと煮立ちさせる。

  • 玉ネギは縦に薄切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、縦にせん切りにする。

  • パプリカは縦半分に切ってヘタと種を取り除き、細切りにする。

  • 貝われ菜は水洗いして根元を切り落とし、長さを3等分に切り冷水に放って、シャキッとしたらザルに上げ、盛り付けるまで冷やしておく。

作り方

  1. 鶏肉の南蛮漬けの作り方7
    1

    手羽元の汁気を少し拭き取って小麦粉を薄くまぶし、少し低めの160℃の揚げ油に入れる。

  2. 鶏肉の南蛮漬けの作り方8
    2

    ゆっくり色よく揚げ、玉ネギ、ニンジン、パプリカを並べたバットにのせる。

  3. 鶏肉の南蛮漬けの作り方9
    3

    手羽元が熱いうちに＜南蛮ダレ＞、レモン汁を掛け、全体にからめ味をなじませる。冷蔵庫で1日置いても美味しいですよ!

  4. 4

    ＜南蛮ダレ＞ごと器に盛り分け、貝われ菜をのせる。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・余ってしまった場合は、少し水気を切ったらお弁当のおかずになりますよ。
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