鶏肉の南蛮漬け
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下準備
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手羽元はサッと水洗いして水気を拭き取り、骨の際に切り込みを入れて＜下味＞をからめ、10分置く。
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＜南蛮ダレ＞の材料をひと煮立ちさせる。
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玉ネギは縦に薄切りにする。
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ニンジンは皮をむき、縦にせん切りにする。
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パプリカは縦半分に切ってヘタと種を取り除き、細切りにする。
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貝われ菜は水洗いして根元を切り落とし、長さを3等分に切り冷水に放って、シャキッとしたらザルに上げ、盛り付けるまで冷やしておく。
作り方
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1
手羽元の汁気を少し拭き取って小麦粉を薄くまぶし、少し低めの160℃の揚げ油に入れる。
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2
ゆっくり色よく揚げ、玉ネギ、ニンジン、パプリカを並べたバットにのせる。
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3
手羽元が熱いうちに＜南蛮ダレ＞、レモン汁を掛け、全体にからめ味をなじませる。冷蔵庫で1日置いても美味しいですよ!
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4
＜南蛮ダレ＞ごと器に盛り分け、貝われ菜をのせる。
このレシピのポイント・コツ
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＜ちょっとヒント＞
・余ってしまった場合は、少し水気を切ったらお弁当のおかずになりますよ。 |
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