豆腐ときのこのポタージュ

作り方

1. 
   1

   ジャガイモは皮をむき、薄い半月切りにする。玉ネギは横薄切りにする。シメジ、マイタケは石づきを切り落とし、細かく刻む。飾り用のシメジ4～8本は刻まずに残す。

2. 
   2

   鍋にバターを中火で熱し、ジャガイモ、玉ネギ、シメジ、マイタケを加えて炒め合わせる。途中、飾り用のシメジを取り出しておく。

3. 
   3

   玉ネギがしんなりしてきたら豆腐を手で崩しながら加え、固形ブイヨン、水を加えて強火にかける。煮立ったら火を弱め、5～6分煮て塩コショウで味を調える。

4. 
   4

   ミキサーにかけてなめらかにかくはんし、網を通して鍋に戻す。生クリームを加え、火にかけて煮立つ直前に火を止め、器によそい、取り出しておいたシメジを飾る。