ちくわのきんぴらロール

作り方

1. 
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   ＜きんぴら＞を作る。ゴボウはタワシでこすってきれいに水洗いし、長さ5～6cmの棒状に切る。ニンジンは皮をむいて細切りにする。サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、斜め細切りにする。フライパンにゴマ油を熱してゴボウ、ニンジン、サヤインゲンを炒め、＜調味料＞の材料を加えて汁気がなくなるまで炒めて冷ます。

2. 
   2

   キュウリは棒状に切る。大根は皮をむいてキュウリに合わせて切り、それぞれ冷水に放ってパリッとしたら水気をきって冷やしておく。大葉は水洗いし軸を切り落とす。ラディッシュは飾り切りにする。

3. 
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   ちくわは縦に切り込みを入れて1枚に開く。ちくわを広げて、＜きんぴら＞をのせて巻き、スティックで留める（2本作る）。同様に大葉をのせて梅肉をぬり、キュウリを芯にして巻き、残りは大葉をのせてユズコショウをぬり、大根を芯にして巻き、スティックで留める（それぞれ1本ずつ作る）。食べやすい大きさに切って、ラディッシュと盛り合わせる。