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太鼓判 10+ おいしい！

ふっくら親子丼

材料  （ 4 人分 ）

ご飯

(炊きたて)お茶碗4杯

卵

6個

玉ネギ

1/2個

青ネギ

2～3本

<合わせだし>

  

酒

大さじ4
  

砂糖

大さじ3
  

みりん

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ2
  

薄口しょうゆ

大さじ1
または

粉山椒

お漬け物

(盛り合わせ)適量

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2004/08/02
更新日：
2018/06/22

下準備

  • ふっくら親子丼の下準備1

    卵は4個と2個に分けて割り、軽くほぐす。

  • 鶏もも肉は小さめのひとくち大に切る。

  • 玉ネギは1cm幅に切り、更に横半分に切る。

  • ニンジンは皮をむいて縦に2～4等分に切り、薄い半月またはイチョウ切りにする。

  • 青ネギは根元を切り落として斜め薄切りにし、水に放って水気を切る。

作り方

  1. ふっくら親子丼の作り方6
    1

    鍋に＜合わせだし＞を煮立て、鶏肉、玉ネギ、ニンジンを加え、全体にしんなり柔らかくなるまでアクを取りながら中火で5～6分煮る。

  2. 2

    青ネギを全体に広げながら加える。

  3. ふっくら親子丼の作り方8
    3

    青ネギがしんなりすれば、溶き卵4個分を回し入れる。卵のまわりが少し固まって中心が半熟状になれば、残りの卵2個を加え、蓋をして火を止め、1～2分蒸らす。

  4. ふっくら親子丼の作り方9
    4

    丼にご飯をよそい、(3)の1/4量をご飯にのせ、お好みで七味唐辛子又は粉山椒を振り掛け、漬け物の盛り合わせを添える。サッとあぶったのりをちぎってのせても、香り良く美味しくなります。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・具が煮えた(2)のところで、小さいフライパンを使って1人分ずつ仕上げれば、卵をお好みの柔らかさに料理出来ます。(2)をフライパンに取り分けて青ネギを加え、煮立てば溶き卵2個分を回し入れます。蓋をして弱火にし30～40秒煮て、ご飯に滑らせるようにのせれば出来上がり！また、ミツバや生シイタケ、ささがきゴボウ等を加えれば、1品でいろんな食材が取れて、忙しい時には便利です。
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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • ふっくら親子丼

      半量で、たまねぎの量だけそのままで作りました。甘みのある定番の味で卵がふわふわしておいしかったです。次はポイントに書かれているささがきごぼうを入れて作ってみたいと思います。

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