料理家が考えた食材使い切りのラクうま献立 3日分の買い物リスト付き！
太鼓判 10+ おいしい！

ふっくら親子丼
献立
調理時間
カロリー
581 Kcal
材料  （ 4 人分 ）

ご飯

(炊きたて)お茶碗4杯

卵

6個

玉ネギ

1/2個

青ネギ

2～3本

<合わせだし>

  

酒

大さじ4
  

砂糖

大さじ3
  

みりん

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ2
  

薄口しょうゆ

大さじ1
または

粉山椒

お漬け物

(盛り合わせ)適量

メモお買い物メモ
カテゴリ：
親子丼
ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2004/08/02
更新日：
2018/06/22

下準備

  • ふっくら親子丼の下準備1

    卵は4個と2個に分けて割り、軽くほぐす。

  • 鶏もも肉は小さめのひとくち大に切る。

  • 玉ネギは1cm幅に切り、更に横半分に切る。

  • ニンジンは皮をむいて縦に2～4等分に切り、薄い半月またはイチョウ切りにする。

  • 青ネギは根元を切り落として斜め薄切りにし、水に放って水気を切る。

作り方

  1. ふっくら親子丼の作り方6
    1

    鍋に＜合わせだし＞を煮立て、鶏肉、玉ネギ、ニンジンを加え、全体にしんなり柔らかくなるまでアクを取りながら中火で5～6分煮る。

  2. 2

    青ネギを全体に広げながら加える。

  3. ふっくら親子丼の作り方8
    3

    青ネギがしんなりすれば、溶き卵4個分を回し入れる。卵のまわりが少し固まって中心が半熟状になれば、残りの卵2個を加え、蓋をして火を止め、1～2分蒸らす。

  4. ふっくら親子丼の作り方9
    4

    丼にご飯をよそい、(3)の1/4量をご飯にのせ、お好みで七味唐辛子又は粉山椒を振り掛け、漬け物の盛り合わせを添える。サッとあぶったのりをちぎってのせても、香り良く美味しくなります。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・具が煮えた(2)のところで、小さいフライパンを使って1人分ずつ仕上げれば、卵をお好みの柔らかさに料理出来ます。(2)をフライパンに取り分けて青ネギを加え、煮立てば溶き卵2個分を回し入れます。蓋をして弱火にし30～40秒煮て、ご飯に滑らせるようにのせれば出来上がり！また、ミツバや生シイタケ、ささがきゴボウ等を加えれば、1品でいろんな食材が取れて、忙しい時には便利です。
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