愛あるセレクトをしたいママのみかた

ジュンサイのみそ汁

材料  （ 4 人分 ）

マイタケ

1/2～1パック
または

シメジ

ミツバ

(刻み)大さじ3

赤みそ

大さじ3～4

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2004/08/02
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ジュンサイのみそ汁の下準備1

    ジュンサイはザルにあけて水気を切り、サッと水洗いする。

  • マイタケは石づきを切り落として、小房に分ける。

作り方

  1. ジュンサイのみそ汁の作り方3
    1

    鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てばマイタケを加え、マイタケがしんなりすれば、みそを溶き入れる。最後にジュンサイ、刻みミツバを加えて火を止める。

このレシピのポイント・コツ

・多年生の水草で、ゼリー状の粘液にまわりを包まれて水中に生息して、その若い芽と茎を摘み取ります。生のジュンサイは、熱湯にサッとくぐらせ色が鮮やかになれば冷水に取り、水気を切って、三杯酢、梅ペースト、ワサビ酢等で冷たく冷やしていただきます。のどごしがとてもいいです。瓶入りは加熱したジュンサイを詰めたものです。
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