ゴロゴロサツマイモパン

作り方

1. 
   1

   ボウルに強力粉を入れ、きび砂糖、塩をはなして入れる。イーストを溶かした水をきび砂糖めがけて注ぎ入れ、ゴムベラで混ぜる。

2. 
   2

   粉っぽさがなくなってきたら無塩バターを入れ、ひとかたまりになったら台に出し、生地がなめらかになるまでこねる。

   少しずつ生地が繋がり伸びが良くなってきます。

3. 
   3

   表面にハリ、弾力がついたら、閉じ目をしっかりつまんで閉じる。閉じ目を下にボウルに入れ、ラップをして温かい所で25～35分発酵する。

4. 
   4

   発酵中に＜サツマイモの甘煮＞を作る。耐熱容器にサツマイモ、ハチミツ、きび砂糖、水を入れ、ラップをし、電子レンジで6分程やわらかくなるまで加熱する。粗熱が取れたら汁気をきり、6等分にしておく。

   6等分のうち、4つを生地の中に、残りは生地の上にのせます。

5. 
   5

   分量外の強力粉を指につけて(3)の生地にフィンガーテストをし、ガスをまんべんなく抜いて4等分にする。丸めなおしてベンチタイムを10分。

6. 
   6

   閉じ目を上にし、12×14cmの楕円形にする。＜サツマイモの甘煮＞の1/6量をまんべんなくのせ、手前から巻く。閉じ目をしっかり閉じる。

7. 
   7

   閉じ目を下にし、オーブンシートをひいた天板にのせ、ラップ、ぬれ布巾をし、温かいところで20～25分二次発酵する。オーブンを190℃に予熱しておく。

8. 
   8

   生地がひとまわり大きくなったら表面に卵をぬり、表面に切り込みを入れ、残しておいた＜サツマイモの甘煮＞を上にのせ、予熱しておいたオーブンで14分焼く。

9. 
   9

   ＜アイシング＞を作る。粉糖を入れたボウルに水を小さじ1入れ、ティースプーンでしっかり混ぜる。たっぷりすくい、落とした時に少し帯が出来るくらいの固さにする。

   目安はソフトクリームくらいです。固かったり緩かったりする場合は、粉糖を加えたり、水を加えて下さい。水は1滴2滴から様子を見て下さい。

10. 
    10

    粗熱が取れたら＜アイシング＞をする。ティースプーンの先端から落とし、ゆっくり斜めにラインを作る。黒ゴマを散らす。