サツマイモパン

作り方

1. 
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   ＜パン生地＞を作る。フードプロセッサーの各パーツをセットして強力粉、砂糖、粗塩を入れ7～8回、攪拌させる。(粉類を混ぜ合わせます)

2. 
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   カバーを外して、よく混ぜ合わせた酵母を加えて連続スイッチを入れ、投入口から水を少しずつ加えたら1分位攪拌する。ひとかたまりになったらそのまま3分置く。

3. 
   
   3

   ＜パン生地＞がしっとりしてきたら更に30秒～1分攪拌する。＜パン生地＞のキメが細かくしっとりしたら平らな台にひっくり返し、＜パン生地＞を下に巻き込む感じで丸く形を整える。ショートニングを塗ったボウルに入れてラップをし、生地が2倍に膨れるまで温かなところで一次発酵させる。(約40～60分)※指に粉をつけて＜パン生地＞の中央に差し込み、＜パン生地＞が戻ってこなければ一次発酵終了。

4. 
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   容器を逆さにして＜パン生地＞を台に取り出し、重量を量ってカードで4等分する。

5. 
   
   5

   ＜パン生地＞を手の平で軽く押しガスを抜き、切り口を包むように少し楕円にまとめて、閉じ目を下にして置く。全体に軽く霧吹きをし布巾又はラップを掛けて休ませる。(ベンチタイム、10～15分)※丸めている間に乾燥しないように、他の＜パン生地＞には布巾を掛けておく。

6. 
   
   6

   ＜パン生地＞を麺棒で軽く押し、サツマイモ1本が包める位の楕円形に広げ、端1cmを残してマロンペーストを塗り、中央にサツマイモをのせて向こう側から手前に折り、合わせ目をしっかりつまんで形を整える。残り3本も同様に巻く。

7. 
   7

   クッキングシートを敷いた天板に、間隔をおきながら閉じ目を下にして並べ、全体に霧吹きをしてタオルを掛け、暖かなところに置いて二次発酵させる。又はレンジの発酵機能を使って二次発酵させる。(約30分)

8. 
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   発酵後、180℃のオーブンで約15分焼き、190℃に温度を上げて更に7～8分焼いてパリッとさせ、ケーキクーラー等にのせ冷ます。※ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。※サツマイモが大きい場合は2～3本にしてもいいですね。