サツマイモパン

15回おいしい

サツマイモがたっぷり!外はハードな食感なのに中はもっちり。しっかりと焼き色が付くまで焼いてください。

ブレッド

調理時間: -

レシピ制作:: 秋山葉子

「フランスパン専用粉（リスドォル）」のレシピ

材料（ 6 個分）

フランスパン専用粉（リスドォル）300g

インスタントドライイースト小さじ1

砂糖大さじ1.5

塩小さじ1

無塩バター大さじ1/2(6g)

ぬるま湯185ml

サツマイモ200g(皮をむいたもの)

<表面用>

フランスパン専用粉（リスドォル）適量

メモお買い物メモ

ジャンル：: ブレッド / 野菜を使ったパン
種別：: 主食

下準備

無塩バターは室温にもどしておく
サツマイモはひとくち大に切り、柔らかくなるまでゆでて、つぶしておく

作り方

1
ボウルにフランスパン粉、砂糖、塩を入れ、よく混ぜ合わせる。
2
ぬるま湯を材料分から少量取り分け、イーストを振り入れ、指先ですり合わせて溶かす。
3
ボウルに2と残りのぬるま湯、サツマイモを入れ、材料をよく混ぜ合わせながら生地をまとめていく。
4
ボウルの中で生地がまとまったら台に移し、手のひらで生地を台にこすりつけながら、台や手に付かなくなるまでこねる。弾力が出てきたら、ときどき台に生地をたたきつけ、さらにこねる。
5
生地がなめらかになったら、無塩バターを練り込み、再びまんべんなくこねる。
6
ツヤが出てしっとりとしてきたら、表面を張らせるように丸めてボウルに戻す。ボウルにラップをかけ、温かい所で約2倍に膨らむまで一次発酵させる(約60分)。
7
生地を台に取り出し、軽く手で押さえてガスを抜く。
8
カードで6等分に切り、表面を張らせるように丸め直す。生地が乾かないようにラップをかけ、室温で休ませる(10～15分)。
9
休ませた生地を手のひらにのせ、上から押さえてガスを抜く。生地の表面に張りが出るように丸め直す。
10
とじ目を下にしてオーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて生地を並べる。生地にラップをかぶせ、温かい所で約2倍の大きさになるまで二次発酵させる(約40分)。
11
生地の表面にフランスパン粉を振り、包丁などで井げた状に4本切り込みを入れる。200℃に予熱しておいたオーブンで20分焼く。焼き上がったらケーキクーラーにのせて粗熱を取る。