愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

鮭の柚香焼き
17回 おいしい

ユズの香りが上品ですね。冷めてもおいしい。

献立
調理時間
カロリー
206 Kcal
材料  （ 4 人分 ）

鮭

(切り身)4切れ
  

塩

適量

<下味>

  

酒

大さじ1.5
  

みりん

大さじ1.5
  

しょうゆ

大さじ3
  

ユズ

1～2個

カブ

1個

<合わせ酢>

  

ショウガ汁

小さじ1/2
  

しょうゆ

少々

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2009/02/24
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 鮭の柚香焼きの下準備1

    鮭は塩を振って10分おき、水気を拭き取る。＜下味＞のユズは飾り用に4～8枚輪切りを取って、残りは搾る。他の＜下味＞の材料と混ぜ合わせ、鮭を20分以上時々ひっくり返しながら漬けておく。(ヒント)調理時間に塩をする時間、漬け込む時間は含まれません。

  • カブは葉を切り落とし、皮をむいて細切りにする。分量外の塩をからめて水分が出るまで置き、サッと水洗いして水気を絞り、＜合わせ酢＞の材料をからめる。カブの葉は水洗いして細かく刻み、分量外の塩をからめてしんなりしたら水気を絞って混ぜ合わせる。

  • グリルを予熱する。

作り方

  1. 鮭の柚香焼きの作り方4
    1

    予熱しておいたグリルの網に薄くサラダ油をぬり、鮭を並べて弱火で3～4分焼く。＜下味＞はフライパンに移して少し煮詰める。

  2. 鮭の柚香焼きの作り方5
    2

    鮭に煮詰めた＜下味＞のタレをハケでぬり、サッと焼く。器に盛ってユズの輪切りをのせ、カブを添える。

このレシピのポイント・コツ

・ここでは両面焼きグリルを使用しています。上火タイプや下火タイプのグリルがあり、受け皿に水を張るタイプの場合もありますので、お使いのグリルの説明書に従って下さい。
ブログに投稿

recipe/kazuyo nakajima｜photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko ito

デリごはん

「鮭の柚香焼き」の関連レシピ

「鮭」を使ったその他のレシピ
もっと見る

関連キーワードからレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    ピックアップ
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    Eレシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2020 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ