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- 鮭の柚香焼きのレシピ・作り方
献立
- 調理時間
- カロリー
- 206 Kcal
下準備
-
鮭は塩を振って10分おき、水気を拭き取る。＜下味＞のユズは飾り用に4～8枚輪切りを取って、残りは搾る。他の＜下味＞の材料と混ぜ合わせ、鮭を20分以上時々ひっくり返しながら漬けておく。(ヒント)調理時間に塩をする時間、漬け込む時間は含まれません。
-
カブは葉を切り落とし、皮をむいて細切りにする。分量外の塩をからめて水分が出るまで置き、サッと水洗いして水気を絞り、＜合わせ酢＞の材料をからめる。カブの葉は水洗いして細かく刻み、分量外の塩をからめてしんなりしたら水気を絞って混ぜ合わせる。
-
グリルを予熱する。
作り方
-
1予熱しておいたグリルの網に薄くサラダ油をぬり、鮭を並べて弱火で3～4分焼く。＜下味＞はフライパンに移して少し煮詰める。
-
2鮭に煮詰めた＜下味＞のタレをハケでぬり、サッと焼く。器に盛ってユズの輪切りをのせ、カブを添える。
このレシピのポイント・コツ
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・ここでは両面焼きグリルを使用しています。上火タイプや下火タイプのグリルがあり、受け皿に水を張るタイプの場合もありますので、お使いのグリルの説明書に従って下さい。
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