ローフィッシュパスタ

作り方

1. 
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   大きい鍋にたっぷりに熱湯を沸かす。マグロは、小さい削ぎ切りにする。シメジは石づきを切り落とし、小房にわける。ニンニクは縦半分に切り、芽を取り薄切りにする。大葉は水洗いし、軸を切り落とす。縦半分に切って、細切りにする。水に放ち水気を絞る。

2. 
   
   2

   たっぷりの熱湯にゆでる塩を入れ、スパゲティを入れる。時々混ぜながら指定時間ゆで、シメジを加え更に1分ゆで、ザルに上げる。水洗いして、冷水に放ち手早く冷やす。しっかり水気を切り、オリーブ油をからめる。

3. 
   3

   ボウルに＜合わせダレ＞を混ぜ合わせ、マグロ、ニンニク、2を加えて全体に混ぜ合わせる。器に盛り、塩コショウを振り掛け、大葉、刻みネギ、刻みのりを散らす。