具だくさんのオムレツ

作り方

1. 
   1

   ＜フィリング＞を作る。玉ネギを薄切りにする、ベーコンは幅1cmに切り、マッシュルームは薄切りにする。フライパンに分量外のオリ―ブ油とバターを熱し、玉ネギ、ベーコン、マッシュルームを炒め合わせ、塩コショウをして取り出す。

2. 
   2

   ホウレン草をサッとゆでて汁気を絞り、食べやすい大きさに切る。1のフライパンに分量外のバターを熱し、ホウレン草を炒める。

3. 
   3

   カボチャは薄く切り、サッと水に通して耐熱容器に並べ、ラップをして電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。

4. 
   4

   ＜アパレイユ＞を作る。ボウルに全卵と卵黄を入れて溶きほぐし、牛乳と生クリームを加えて混ぜ、塩、コショウ、ナツメグで味を調える。

5. 
   5

   耐熱容器に1～3を全体にならして入れ、4の＜アパレイユ＞を流し入れ、パルメザンチーズ、グリュイエールチーズを振る。200℃に予熱しておいたオーブンで、アルミホイルをかぶせて20～25分焼き、いったん取り出して、アルミホイルを外し、温度を180℃に下げて15分位焼く。