サーモンのカレーソテー
-
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材料
(
4
人分
)
鮭
4切れ塩コショウ
少々小麦粉
大さじ1キャベツ
1/4個キャベツ
1/4個ブロッコリー
1/2株塩
(ゆでる用)小さじ2<カレー風ソース>
バター
20g薄力粉
大さじ2カレー粉
小さじ2塩コショウ
少々牛乳
300ml白ワイン
大さじ3レモン汁
2/3個塩コショウ
少々オリーブ油
大さじ2レモン
(輪切り)4枚生タイム
適量- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2005/05/30
- 更新日:
- 2011/04/04
作り方
-
1
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、生タイムをサッと炒め、オリーブ油に香りを移して、生タイムは取り出しておく。
-
2
サーモンを盛り付けた時に上になる側を下にして並べ、表面に美味しそうな焼き色がついたらサーモンを返し、同様に焼き色がつくまで焼く。
-
3
焼き色がついたら油を捨てて、白ワイン、レモン汁を加え、煮立ったら蓋をして火を少し弱め、3~4分蒸し焼きする。
-
4
ゆでる塩を入れた熱湯でキャベツ、ブロッコリーをゆでてザルに上げ、しっかりゆで汁を切っておく。
-
5
器の中央に4のキャベツを置いて3のサーモン、レモンの輪切りとのせて、炒めたタイムを飾り、<カレー風味ソース>を流し入れ、ブロッコリーを添える。お好みでコショウを全体に振り掛ける。
このレシピのポイント・コツ
<ちょっとヒント>
・3で蒸し焼きにした汁(白ワイン、レモン汁)は<カレー風味ソース>に加え混ぜ合わせておくと、より深い味を楽しめます。 |
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