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サーモンソテー

バターの風味が食欲をそそりますね。

材料  （ 4 人分 ）

<サーモン>

  

サーモン

(切り身)4切れ
    

白ワイン

大さじ2
    

ハーブソルト

少々
    

コショウ

少々

小麦粉

大さじ2～3

白ワイン

大さじ3

レモン汁

大さじ2

レモン

1/2個

サラダ油

大さじ1

ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2009/03/23
更新日：
2011/04/04

下準備

  • サーモンはバットに並べ、ハーブソルト、コショウ、白ワイン大さじ2をからめ、10分そのまま置く。

  • サーモンソテーの下準備2

    キャベツは食べやすい大きさにちぎって水に放ち、ぬれたまま耐熱容器に入れる。ラップをかけて電子レンジで2～3分加熱し、ザルに上げて水分をきり、分量外のハーブソルトを振る。

  • プチトマトは水洗いし、レモンは4つに切る。

作り方

  1. サーモンソテーの作り方4
    1

    サーモンの水分をキッチンペーパーで押さえ、ハーブソルトを振り、小麦粉を薄くつける。

  2. サーモンソテーの作り方5
    2

    フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、(1)のサーモンを並べる。焼き色がついたらひっくり返し、同様に焼き色をつける。弱火にしてサーモンを再びひっくり返し、余分な脂をキッチンペーパーで拭き取る。

  3. サーモンソテーの作り方6
    3

    白ワイン、バターを加えてフライパンの蓋をし、サーモンの中までしっかり火を通す(2～3分)。

  4. サーモンソテーの作り方7
    4

    器にキャベツ、プチトマトを盛り、(3)のサーモンを盛り合わせ、レモンを添える。フライパンに残ったソースにレモン汁を加えて少し煮詰め、サーモンにかける。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/hisato nakajima｜cooking/mami daikoku

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    コメント(1)

    • サーモンソテー

      バジルをたっぷりのせて。クリスマスメニューの練習で作りました。バターで焼くことで大人の味に♡今回は少しお醤油をたらしてバター醤油味でいただきました。美味しかったです。

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