愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

肉じゃが

材料  （ 4 人分 ）

牛肉

(薄切り)350g
  

塩

小1

だし汁

600～700ml  作り方 >>

<合わせ調味料>

  

酒

大4
  

みりん

大4
  

砂糖

大4
  

しょうゆ

大5

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2003/01/29
更新日：
2018/02/20

下準備

  • 肉じゃがの下準備1

    ジャガイモは皮をむいて4つに切り、面取りする。水に放ってからザルに上げる。

  • ＜合わせ調味料＞をよく混ぜ合わせる。

  • 牛肉は4cmの長さに切る。

  • 玉ネギは皮をむいて縦半分に切り、1cm幅に切る。

  • ニンジンは皮をいて、8mm幅の半月切りにする。

  • 糸コンニャクは、水と鍋に入れ、煮立てばザルに上げ、水洗いし水気をきって食べやすい長さに切る。

  • キヌサヤは筋を引き、サッと塩ゆでし、斜め半分に切る。

作り方

  1. 肉じゃがの作り方8
    1

    鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒める。

    肉が鍋にくっつくようなら、いったん、ぬれ布巾に鍋底をのせて温度を少し下げると、くっつきにくくなりますよ。

  2. 肉じゃがの作り方9
    2

    肉の色が変われば、ジャガイモ、玉ネギ半量、糸コンニャクを加えて炒め合わせ、全体に油が回れば、ひたひたのだし汁を加える。

  3. 肉じゃがの作り方10
    3

    煮立てば弱めの中火にし、アクを取りながら10分位煮る。ジャガイモに竹串が少し刺さる位になれば、＜合わせ調味料＞、玉ネギ残りの半量、ニンジンを加え、20～30分煮る。

  4. 4

    時々混ぜながら、煮汁が少なくなるまで煮る。最後にキヌサヤを加えてひと混ぜし、火を止める。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 肉じゃが

      全体的に優しい味で、だし汁がいい役目をしていました！(^O^)牛肉が少ししかなかったので豚肉も入れましたが、それでも味が染み込んでとても美味しくできました♪

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