作り方
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1ブリは皮と骨を取って食べやすい大きさに切り、塩コショウを振って小麦粉を薄くからめる。カブは葉を切り落とし、皮ごとひとくち大に切る。カブは水に通してラップで包み、電子レンジで1分加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。九条ネギは根元を切り落とし、斜め細切りにして水に放ち、しっかり水気をきる。
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2フライパンにオリーブ油、バターを入れて弱めの中火にかけ、バターが溶け出したらブリ、カブの順に炒める。＜合わせソース＞の材料を入れ、全体にからめながらソースに少しトロミがつくまで照り煮にする。
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3器にブリとカブを盛り、煮詰めた合わせソースをかける。合わせた＜ドレッシング＞に九条ネギをからめ、天盛りにする。
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レシピ＋調理＋スタイリング：中島和代｜写真：大黒真未｜編集：mocamoca
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