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ブリの赤ワイン照焼き
35回 おいしい

ブリと言えばの照焼きを、今回は赤ワイン風味に。いつもの甘辛い味に深い風味が加わって美味♪添え野菜には中国野菜の豆苗を使いました！

かんたん
調理時間
材料  （ 2 人分 ）

ブリ

(切り身)2切れ

豆苗

1パック(又はモヤシ)

<合わせ調味料>

  

赤ワイン

大2
  

みりん

大1
  

砂糖

大1
  

しょうゆ

大1

メモお買い物メモ
カテゴリ：
ぶりの照り焼き
ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2003/01/15
更新日：
2014/06/19

下準備

  • ブリの赤ワイン照焼きの下準備1

    ブリに塩コショウ少々を振り掛け、薄く小麦粉をまぶす。＜合わせ調味料＞を混ぜ合わせておく。

  • 豆苗は水洗いして根元を切り落とし、4cmの長さに切る。フライパンにサラダ油を強火で熱し、豆苗を炒めあわせ、しんなりすれば塩コショウをして、器に盛る。

作り方

  1. ブリの赤ワイン照焼きの作り方3
    1

    フライパンをサッと水洗いし、キッチンペーパーで水分を拭き取り、バターを入れて中火にかける。バターが溶け出せば、ブリの盛り付ける側を下にして並べる。

  2. 2

    焼き面がキツネ色になればひっくり返し、同様に焼き色をつける。＜合わせ調味料＞を加え、煮汁が半量になるまで、ブリにからめながら蒸し焼きにし、2の豆苗に煮汁ごと盛り合わせる。

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photographs/eri matsuura

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