ナスの香りはさみ揚げ

下準備

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  ナスはヘタを落として縦半分に切り、切り離さないように横に切り込みを入れて、すぐに塩水に放つ。

  ナスは空気にふれると変色しやすいので、すぐに塩水にさらします。

• ケチャップとウスターソース又はトンカツソースを混ぜ合わせる。

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  ＜種＞の玉ネギはみじん切りにし、サラダ油でしんなりするまで炒め、冷ましておく。バジルの葉はサッと水洗いし、水気を拭き取って細かく刻む。

• キャベツはせん切りにして水に放ち、水気をきっておく。

• 貝われ菜は根元を切り落とし、水洗いして半分の長さに切り、キャベツと合わせる。

• トマトはヘタを落とし、8つのくし切りにする。

• ブロッコリーはサッと塩ゆでしておく。